Verzendingen via de webshop alleen mogelijk binnen Nederland

Looizuur-/tanninearme theesoorten

Looizuur-/tanninearme theesoorten

Eigenlijk bevat thee geen looizuur, maar is dit een veelgebruikte term die is verward met de Engelse benaming. Looizuur is een hydrolyseerbare tannine en is niet hetzelfde als wat onder de verzamelnaam ‘tannine’ verstaan wordt, waarschijnlijk komt dit met de verwarring van tannic acid --> looizuur en tannins --> tanninen. Zwarte thee bevat geen looizuur (tannic acid), maar wel andere tanninen (polyfenolen). Ondanks dat looizuur dus eigenlijk niet de goede benaming is, wordt deze term in de theewereld nog veel gebruikt. Vandaar dat de Pelikaan ook deze benaming nog gebruikt! Maar wat doen tannines/polyfenolen nou eigenlijk? Zij (net als bij wijn) zorgen voor de licht-wrange en samentrekkende smaak in de mond. Alle soorten thee bevatten polyfenolen met deze eigenschappen, maar de hoeveelheid in het theeblad hangt af van de manier van plukken en de bodemstructuur van het land. Zo zijn jonge theescheuten extreem rijk aan deze polyfenolen en bevatten Chinese theesoorten betrekkelijke weinig polyfenolen. Er zijn zelfs regio’s in China met een bepaalde bodemstructuur die zorgt dat de plant zelfs geen of amper polyfenolen kan aanmaken! De thee die van dit soort plekken afkomt noemen wij looizuurarme theesoorten. Dit zijn dus eigenlijk theesoorten met weinig tannines.

 

Al bekend met onze thee? Laat uw beoordeling achter bij de theesoort! Wij zijn benieuwd naar uw mening!

3 artikel(en)

per pagina

3 artikel(en)

per pagina