Oolong thee: wat het is, smaak en zetwijze

Oolong thee is halfgeoxideerde thee uit China en Taiwan. De bladeren oxideren gedeeltelijk, waardoor oolong qua smaak en kleur tussen groene en zwarte thee in ligt. Lichte oolong smaakt bloemig en zacht, donkere oolong voller en houtachtig.

Twijfelt u tussen groene en zwarte thee? Dan is oolong waarschijnlijk precies wat u zoekt. Het is de theesoort die beide werelden verbindt, en juist daarom is hij lastig in één smaakomschrijving te vangen.

Op deze pagina leest u wat oolong thee is, hoe hij smaakt, hoeveel cafeïne erin zit en hoe u hem zet. Ook leest u waar u op let als u losse oolong koopt.

Wat is oolong thee?

Oolong is thee van de theeplant Camellia sinensis, waarvan de bladeren gedeeltelijk zijn geoxideerd. Bij groene thee wordt oxidatie vrijwel direct gestopt, bij zwarte thee laat men het proces volledig doorlopen. Oolong zit daar tussenin.

Die tussenpositie is geen detail. De oxidatiegraad van oolong ligt tussen de 10 en 75 procent, en die graad bepaalt de kleur van het blad, de kleur van de opgieting en het hele smaakprofiel.

Oolong wordt vooral geproduceerd in China, met name in de provincie Fujian, en op Taiwan. Taiwan heette vroeger Formosa, en die naam ziet u nog altijd terug op verpakkingen van Taiwanese oolong.

Het productieproces is bewerkelijker dan bij groene of zwarte thee. De bladeren worden geflenst, gerold, gedeeltelijk geoxideerd en daarna verhit om het proces te stoppen. Bij sommige oolongs wordt dat rollen en oxideren meerdere keren herhaald.

Oolong is geen theesoort met één smaak. Tussen een lichte Taiwanese oolong en een donker gebrande Chinese zit meer verschil dan tussen veel groene en zwarte theesoorten onderling.

Hoe smaakt oolong thee?

Dat hangt af van de oxidatiegraad. Licht geoxideerde oolong is bloemig, zacht en romig van karakter, met een lichtgele tot lichtgroene opgieting. Sterker geoxideerde oolong gaat richting fruitig, houtachtig en soms licht karamelachtig, met een amberkleurige opgieting.

De Formosa Finest Oolong die wij verkopen is een lichte variant. Semi-gefermenteerd, lichte kleur en een lichte maar volle smaak.

Taiwanese oolong verschilt duidelijk van de Chinese tegenhangers. Hij is over het algemeen zachter en ronder, waar Chinese oolongs vaker steviger en meer geroosterd zijn.

Een eigenschap die oolongliefhebbers waarderen: de smaak verandert per opgieting. Het tweede en derde kopje uit dezelfde bladeren smaken anders dan het eerste, meestal voller en zoeter.

Oolong, groene en zwarte thee: wat is het verschil?

Alle drie komen van dezelfde plant. Het verschil zit volledig in de verwerking na de pluk.

	Groene thee	Oolong	Zwarte thee
Oxidatie	Nauwelijks	Gedeeltelijk	Volledig
Kleur opgieting	Licht geel tot groen	Geel tot amber	Roodbruin tot donker
Smaak	Fris, grassig, soms zeewierig	Bloemig tot fruitig en houtachtig	Vol, moutig, stevig
Cafeïne	Lager	Daartussenin	Hoger
Watertemperatuur	70 tot 80 graden	90 tot 100 graden	95 tot 100 graden

Wilt u het verschil zelf proeven? Zet dan een groene thee, een oolong en een zwarte thee naast elkaar met dezelfde zetduur. Het verschil in kleur alleen al is verrassend groot.

Bevat oolong thee cafeïne?

Ja. Oolong komt van dezelfde theeplant als groene en zwarte thee en bevat dus cafeïne. De hoeveelheid ligt doorgaans tussen die van groene en zwarte thee in.

Hoeveel cafeïne er precies in uw kopje zit, hangt af van meer dan de theesoort alleen. De hoeveelheid blad, de watertemperatuur en de zetduur bepalen het net zo goed.

Praktisch betekent dit: wilt u oolong in de avond drinken, houd de zetduur dan kort. Een tweede of derde opgieting bevat minder cafeïne dan de eerste, omdat een groot deel al in het eerste kopje is opgelost.

Hoe zet u oolong thee?

Oolong vraagt iets meer aandacht dan een theezakje, maar de basis is eenvoudig. Ons zetadvies voor de Formosa Finest Oolong is 1 theelepel van ongeveer 2 gram per kop, water van 100 graden en 3 tot 4 minuten trekken.

Lichtere oolongs kunnen iets koeler, rond 90 graden. Houd bij twijfel het advies op de verpakking aan, want tussen oolongs onderling zit veel verschil.

Verwarm de theepot of kan kort met heet water en giet dat weg.
Neem 1 theelepel losse oolong, ongeveer 2 gram, per kop.
Giet op met water van 100 graden.
Laat 3 tot 4 minuten trekken en giet de thee daarna af van het blad.
Giet dezelfde bladeren nog 2 tot 3 keer op en verleng de zetduur telkens iets.

Die laatste stap is het verschil tussen oolong drinken en oolong proeven. Laat het blad nooit in de pot staan trekken, want dan wordt de volgende opgieting bitter.

Is uw thee bitter geworden? Dan heeft hij te lang getrokken. Overigens is deze Formosa Finest erg laag in tannine, waardoor hij dat beter verdraagt dan veel andere theesoorten.

Is oolong thee gezond?

Oolong bevat net als andere thee van de theeplant polyfenolen en cafeïne. Over de gezondheidseffecten van thee wordt veel onderzoek gedaan, maar de uitkomsten over specifiek oolong zijn beperkt en niet eenduidig.

Veel theewebshops zetten oolong weg als afslankthee. Dat onderzoek is te beperkt om die belofte hard te maken, dus doen wij hem niet. Wij verkopen oolong omdat het een bijzondere thee is, niet omdat het een middel zou zijn.

Gebruikt u medicijnen of bent u zwanger? Overleg dan met uw huisarts of apotheker over uw cafeïnegebruik. Dat geldt voor oolong net zo goed als voor koffie en zwarte thee.

Waar let u op bij het kopen van oolong thee?

De grootste kwaliteitsindicator ziet u met het blote oog: het blad. Goede oolong bestaat uit hele, opgerolde bladeren die zich tijdens het zetten weer ontvouwen. Gruis en bladfragmenten wijzen op een lagere kwaliteit.

Herkomst. China of Taiwan, en bij voorkeur ook de streek. Een aanbieder die dat niet vermeldt, weet het vaak zelf niet.
Heel blad. Losse oolong hoort uit hele bladeren te bestaan, niet uit poeder of gruis.
Oxidatiegraad of smaakprofiel. Staat er alleen “oolong” op de verpakking, dan weet u niet of u een lichte of een donkere krijgt.
Versheid. Thee die per gewicht vers wordt afgewogen is doorgaans verser dan een voorverpakt doosje dat maanden in het schap staat.
Hoeveelheid. Begin met een kleine verpakking. Oolong is smaakgevoelig, en wat u lekker vindt weet u pas na het proeven.

Oolong bij De Pelikaan

De Pelikaan verkoopt koffie en thee sinds 4 juli 1816 vanuit de Pelikaanstraat in Zutphen. In ons assortiment staan ruim 200 theesoorten, waaronder de Formosa Finest Oolong uit Taiwan.

Die oolong is verkrijgbaar per 100 en 250 gram, als losse thee en vers afgewogen. Wij leveren door heel Nederland en België, met gratis bezorging vanaf 50 euro in Nederland en 60 euro in België.

Liever eerst proeven? In onze winkel in Zutphen kunt u zich laten adviseren door onze medewerkers. Het interieur dateert uit 1904 en het loont de moeite om er even rond te kijken.

Bekijk onze Formosa Finest Oolong of bekijk het volledige thee-assortiment. Vragen over welke thee bij u past? Bel ons op 0575 51 20 24 of mail naar [email protected].

Veelgestelde vragen over oolong thee

Wat doet oolong thee met je lichaam?

Oolong bevat cafeïne, dus u merkt een vergelijkbaar oppeppend effect als bij groene of zwarte thee. Daarnaast bevat oolong polyfenolen, net als andere thee van de theeplant. Verdergaande gezondheidseffecten zijn voor oolong beperkt onderzocht, dus daar doen wij geen uitspraken over.

Hoeveel oolong thee kun je per dag drinken?

Er is geen vaste norm voor oolong specifiek. Omdat oolong cafeïne bevat, is het verstandig om uw totale cafeïne-inname over de dag in de gaten te houden, koffie meegerekend. Gebruikt u medicijnen of bent u zwanger, overleg dan met uw huisarts.

Kan oolong thee helpen bij het afvallen?

Het onderzoek hiernaar is beperkt en de uitkomsten zijn niet eenduidig. Wij verkopen oolong om de smaak en de kwaliteit, niet als afslankmiddel. Voor vragen over gewicht en voeding verwijzen wij u naar een diëtist of huisarts.

Hoe vaak kun je oolong thee opgieten?

Hele bladeren van goede kwaliteit gaan doorgaans drie tot vier opgietingen mee. Verleng de zetduur bij elke volgende opgieting iets. De smaak verandert per kopje, en veel liefhebbers vinden het tweede het lekkerst.

Wat is het verschil tussen oolong en zwarte thee?

Beide komen van dezelfde theeplant, maar zwarte thee is volledig geoxideerd en oolong gedeeltelijk, tussen de 10 en 75 procent. Daardoor is oolong lichter van kleur en zachter van smaak. Ons zetadvies voor de Formosa Finest Oolong is water van 100 graden en 3 tot 4 minuten trekken.

Waar komt oolong thee vandaan?

Oolong komt vooral uit China, met name uit de provincie Fujian, en uit Taiwan. Taiwanese oolong wordt ook wel Formosa-oolong genoemd, naar de oude naam van het eiland. Taiwanese varianten zijn over het algemeen zachter en ronder dan de Chinese.